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为帮助公众正确选择营养、优质的谷物，中国营养学会全民营养周办公室历时5个月，基于7大评选依据，最终评选出10种中国好谷物品类，依次是：全麦粉，糙米，燕麦米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，荞麦，薏米，藜麦，为居民科学、健康选择谷物提供指导。
全谷物是指未经精细化加工或者虽然经过碾压、粉碎、压片等处理，仍保留了完整谷粒所具备的胚芽、胚乳、麸皮等营养成分的谷物。与精制谷物相比，全谷物可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分以及其他有益健康的植物化学物。专家表示，这十种谷物如果加工得当，均可作为全谷物的良好来源。
此次推荐的中国好谷物中，全麦粉排在第一位。平时生活中，人们经常食用的是精白面粉，精白面粉仅保留了胚乳，全麦粉则保留了富含多种营养素的胚芽、糊粉层和麸皮，从而保留了小麦的全部营养素。用全麦粉替代部分精制谷物的膳食，可以获得更多的营养素、膳食纤维和有益于健康的食物成分。专家推荐用全麦粉及其简单加工产品，如全麦馒头、面包等，作为居民多样化膳食的组成部分，部分替代精制面粉。
燕麦近年来越来越为公众所熟知，燕麦实际上是一类营养丰富的“杂粮”谷物。与其他谷物相比，燕麦属于消化较慢，容易获得饱腹感的谷物，还具有低血糖生成指数等特征。
薏米也是大家熟知的谷物，在北方，人们常用薏米与大米一起熬粥，南方常用薏米煲汤。与大米相比，薏米含有更高的蛋白质、脂肪和膳食纤维。
荞麦中的蛋白质主要为清蛋白和球蛋白，赖氨酸丰富，与米面等谷物同食，可以实现蛋白质互补。
五谷杂粮什么含糖低
荞面粉就是荞麦面粉。
荞麦，是唯一作粮用的蓼科双子叶植物，起源于我国。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。具有较好的营养保健作用。
荞麦属于蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）作物，主要有甜荞（Fagopyrum esculentum Moench，也叫普通荞麦）和苦荞（Fagopyrum tararicum Gaerth，也叫鞑靼荞麦）两个栽培品种。中国是荞麦生产大国，荞麦的分布极其广泛，其中甜荞主要分布在内蒙古、甘肃、山西等省区，苦荞主要分布在西南地区的云南、四川、贵州等省。
荞麦是重要的药食两假谷类食物资源，其籽粒富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质，如肌醇、生育酚、类胡萝卜素、植物甾醇、角鲨烯、维生素、谷胱甘肽和褪黑素等。研究表明，荞麦中的活性成分大多存在于外壳和麸皮中。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦面是中国西北地区传统特色面食，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产。甘肃大量种植荞麦，并且有很多种吃法，用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。食用时加上各式不同的佐料。北魏时期《齐民要术·杂说》都记载了荞麦面，荞麦起源于中国，后来荞麦流传到日本、朝鲜半岛等地。
20 种天然清洁肝脏的超级食物：富含谷胱甘肽食品大盘点
五谷杂粮里面含糖量低的有：大麦，小麦，黑米，荞麦，玉米等，它们的营养成分如下：
1、大麦。大麦营养成分较为丰富，每100克含水分13.1克，蛋白质10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物63.4克，膳食纤维9.9克，钙66毫克，磷381毫克，铁6.4毫克。
2、小麦。小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
3、黑米。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
4、荞麦。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等
5、玉米。玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。
人民网-六类食物升糖指数低
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百度百科-小麦
我们生活的现代世界似乎变得越来越有毒，疾病数量和种类也在增加。
我们周围的一切，食物、水、空气，都可能被毒素污染。
本文将帮助您了解如何为您体内最大的腺体——肝脏排毒。由于你的身体每天必须清除大量毒素，您的肝脏很容易患病。
因此，适当摄入这些 20 种常见的解毒食物，帮助您的肝脏发挥最大作用。
1.核桃含有大量精氨酸，这是一种人体必需氨基酸，对于帮助肝脏从体内清除代谢废物氨很重要。这些坚果还富含 omega-3 脂肪酸和谷胱甘肽，它们帮助肝脏更好的代谢清除体内毒素。
2. 甜菜和胡萝卜和核桃一样，胡萝卜也富含谷胱甘肽，有助于肝脏解毒。这两种蔬菜都富含β-胡萝卜素和植物类黄酮。甜菜和胡萝卜还有助于刺激和改善肝脏功能。
3. 富含麸质的谷物，如小麦和黑麦，实际上会增加肝脏的工作量。尝试其他谷物，如小米、荞麦和藜麦。
4.通过冷压工艺制成的食用油，如橄榄油、大麻油和亚麻籽油，富含抗氧化剂，可为您的肝脏提供很好的支持。
5. 绿茶富含称为儿茶素的抗氧化剂，以帮助肝脏发挥功能而闻名。总是喝新鲜冲泡的绿茶，因为那些瓶子和罐头没有营养价值。
6.西红柿含有丰富的谷胱甘肽，有助于肝脏解毒。西红柿中的番茄红素还有助于保护您免受皮肤癌、肺癌和乳腺癌的侵害。
7. 葡萄柚富含谷胱甘肽。它还富含维生素 C 和其他 健康 的抗氧化剂。这些有助于增加肝脏中酶的产生，从而改善身体的解毒过程。
8.菠菜含有大量谷胱甘肽，这种化合物会激活酶来清理肝脏。
9.柑橘类水果如酸橙和柠檬都含有非常高的维生素 C 含量，可以刺激肝脏并帮助将有毒物质合成为水溶性化合物。
10. 卷心菜中的硫代葡萄糖苷被身体转化为异硫氰酸盐，并为您的肝脏提供那些有助于排出这些毒素的解毒酶。
11.姜黄促进肝脏的解毒，激活肝脏中的酶代谢和清除饮食中的致癌物质。
12.绿叶蔬菜正是这些蔬菜中的叶绿素真正吸收了毒素，增加了人体胆汁的产生，中和了重金属、杀虫剂和其他化学物质，从而减轻了人们的肝脏负担。
13.牛油果帮助身体自然的产生谷胱甘肽。
14.蒲公英根茶将帮助您的肝脏分解脂肪，产生重要的氨基酸，帮助您清除体内的毒素。
15. 苹果富含果胶和其他化合物，这些化合物对于清洁和释放消化道内的毒素至关重要。苹果让你的肝脏变得更容易。
16.大蒜中的硫是另一种很好的化合物，可以激活肝脏中的酶，帮助它排出那些讨厌的毒素。大蒜还富含硒和大蒜素，这两种对肝脏清洁很有帮助的化合物。
17. 球芽甘蓝具有高硫（如大蒜）和硫代葡萄糖苷（硫代葡萄糖苷）的双重功效，可促使肝脏产生酶，保护身体免受饮食或环境毒素的损害。
18. 十字科蔬菜如西兰花和花椰菜会，帮助你的身体增加系统中代谢酶的数量，不仅可以排出毒素，还可以排出其他致癌物质。
19. 芦笋是一种极好的利尿剂，帮助肝脏清洁过程并承担肾脏和肝脏的一些排毒负荷。
20. 白菜富含抗氧化剂和营养素，有利于你的肝脏产生有助于解毒过程的酶，同时保护你免受某些癌症的侵害。
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